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ダヒーアルーという辛くて酸っぱいラジャスタン州のじゃがいものヨーグルトカレーを紹­介します。 材料: ギーまたは済ましバター大さじ1杯 クミンシード小さじ1杯 ウコンパウダー小さじ1/4 コリアンダーパウダー小さじ1杯 赤いチリパウダー小さじ1/2 ゆでたじゃがいも3個 ヨーグルトカップ二杯 お塩 ガラムマサラ小さじ1杯 コリアンダーの葉っぱ 鍋を火にかけて大さじ2杯のギーを入れます。ギーが暑くなったらクミンシードを加えま­す。焼けてパリパリしたらウコンパウダー、コリアンダーパウダーそして赤いチリパウダ­ーを一緒に入れます。よく混ぜてゆでたじゃがいもを入れます。 室温のヨーグルトを入れます。ヨーグルトが固まるおそれがあるのでしっかりとまぜます­。沸騰したら火を弱くしてお塩を加えます。 ボールに盛りつけてガラムマサラとコリアンダーの葉っぱ入てダヒーアルーが出来上がり­。 Ingredient: 1 tbsp Clarified Butter (Ghee) 1 tsp Cumin Seeds 1/4 tsp Turmeric Powder 1 tsp Coriander Powder 1/2 tsp Red Chilli Powder 3 Boiled Potatoes 2 cups Yogurt Salt 1 tsp Garam Masala Coriander Leaves Method: - Add ghee to a heated pan and add cumin seeds to it - Once the cumin seeds gets roasted, quickly pour in turmeric powder, coriander powder, red chilli powder and give it a quick swirl - Quickly add the potatoes and mix everything well so as to mix all the ingredients well. - Add yogurt and keep stirring continuously - Add salt and stir for some more time and take it off the flame and pour it in a bowl. - Serve hot after sprinkling some garam masala and coriander leaves.